Vegetarische Kartoffelsuppe

Zutaten für 4 Personen

Zutaten:

• 4 Möhren
  
• 4 mittelgroße mehligkochende Kartoffeln
  
• 1/2 Stange Porree
  
• 3 Stangen Staudensellerie
  
• 1 Zuccini
  
• 1 kleine Kohlrabi
  
• 1 Knoblauzehe
  
• Salz, Pfeffer, Maggi
  
• Petersilie
  Statt des frischen Gemüse kann man auch eine Packung teifgefrohrenes Suppengemüse nehmen.
  

Alles Gemüse und die Kartoffeln in Stücke schneiden.
Die Kartoffeln, die Möhren, den Porree und den Knoblauch in etwas Olivenöl schmoren.
Das restliche Gemüse dazugeben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
1 1/2l Wasser dazu geißen und alles 20 Minuten kochen lassen.
Die Suppe ein wenig pürrieren (es sollen noch Gemüsestücke übrig bleiben) , mit Maggie abschmecken und die fein gehackte Petersilie einrühren.
Wer mag kann auch 1/2 pkt. Sojasahne unter die Suppe rühren.

Lactosefreies Rezept aus: Suppen

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