Linzer Plätzchen ( ca. 35 Stück )

Zutaten:

• 250g Sojamagarine
  
• 160g Zucker
  
• 2 P.Vanillezucker
  
• 3 Eigelbe
  
• 500g Mehl
  
• 150g Johannisbeergelee
  
• 1 Eigelb mit 2El. Sojasahne
  

Mehl, Zucker , Vanillezucker, Eigelbe und Magarine zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Dann den Teig zwischen zwei Folien etwa 3 mm dünn ausrollen.
Kreise ( 4cm Durchmesser) ausstechen.
Aus der Hälfte der Kreise mit kleinen Ausstechern Sterne, Herzen und Kreise ausstechen.
Die Plätzchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
Die mit den kleinen Figuren ausgestochenen Plätzchen mit dem mit Sojasahne verrührten Eigelb bestreichen.
Die Plätzchen nacheinander im Backofen bei 200°C 8-10 Minuten backen.
Das Johannisbeergelee etwas erwärmen.
Die ausgekühlten Plätzchen ohne Motiv mit dem Gelee bestreichen und die andern Plätzchen jeweils darauf setzen.
Alles noch eine Zeit trocknen lassen.

Lactosefreies Rezept aus: Kuchen und Desserts

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